Наступила пора массового созревания помидоров и для хозяюшек стоит первоочередная задача сохранить эти дары природы на зиму, чаще всего помидоры засаливают или делают из них томатный сок. Но не все любят соленья и поэтому ищут проверенный рецепт маринованных помидоров на зиму.
Сегодня вы познакомитесь с лучшими рецептами маринованных помидор на зиму и по достоинству оцените их вкусовые качества. Я уверена, что это консервация станет желанной на ваших столах как в обычные дни, так и в праздничном застолье.
Интересен тот факт, что 68% поваров отдают свое предпочтение не свежим, а именно маринованным помидорам. Это связано с их более ярким насыщенным ароматом и вкусом, а также удобством в подаче. Ведь консервированные томаты очень часто падают к столу, как самостоятельную закуску, а также к различным гарнирам, мясным блюдам. Их также используют для приготовления различных соусов, рагу, супов, пирогов, запеканок, пиццы и всевозможных других кушаний.
Маринованные помидоры — полезные свойства
Томаты имеют высокое содержание различных минеральных веществ и витаминов, это делает их важным и незаменимым элементом в рационе питания для каждого человека, ведь в них столько полезного для здоровья!
Выделим основные полезные свойства маринованных помидоров:
Благодаря содержащемуся в них ликопину у обеспечивается надежная защита нашего организма от вредного воздействия свободных радикалов, а это на долгие годы продлевают красоту и молодость.
Ликопин это природный антиоксидант, довольно мощный, который имеет максимальную концентрацию не в свежих томатах, а в помидорах, которые подверглись термической обработке, то есть в консервированных и маринованных помидорах, соке и пасте.
- Томаты являются очень хорошими антидепрессантами, ведь в их состав входят так называемые «гормоны хорошего настроения и радости» — серотонин и тирамин. Они оказывают положительное влияние на работу всей нервной системы.
- Благодаря содержащемуся в маринованных помидорах бета-каротине отступает усталость и недомогания, проходят глазные заболевания.
- Приостанавливает размножение раковых клеток, это снижает риск возникновения серьезных онкологических заболеваний и сбоев в организме человека. Это происходит за счёт альфа-томатина, который входит в состав маринованных помидоров.
- Благодаря содержанию природного антибиотика кверцетина обеспечивается хорошее противовоспалительное действие. Именно кверцетин помогает организму оперативно с усталостью после тяжелых физических нагрузок, избавиться от болевых ощущений в мышцах и теле.
- Маринованные помидоры содержат органические вещества — это яблочная и лимонная кислоты. Благодаря этим веществам у человека пробуждается хороший и здоровый аппетит, ускоряется процесс переваривания пищи, а это положительно влияет на пищеварительную систему.
- За счёт содержания витамина K укрепляются зубы и кости.
- Благодаря германию обеспечивается хорошая работа иммунной системы человека.
- Благодаря калию из организма выводится лишняя жидкость.
- Содержащийся в маринованных помидорах холин повышает уровень гемоглобина в крови.
- Полезные свойства маринованных томатов заслуживают отдельного внимания и уважения, ведь благодаря ним происходит снижение заболеваний сердечно-сосудистой системы, предотвращается факторы, приводящие к инфарктам и инсультам.
Проверенный факт!
Основой средиземноморской кухни являются помидоры, которые прошли тепловую обработку. Поэтому, достоверным фактом является то, что в Греции, Испании, Италии смертность людей от сердечных приступов очень низкая.
Врачи отмечают, что маринованные помидоры, приготовленные на зиму, могут стать не только вкусным дополнением к рациону, но и источником полезных веществ. Помидоры богаты витаминами, особенно витамином C, который поддерживает иммунную систему. При правильном мариновании сохраняются многие полезные свойства овощей, что делает их отличным выбором для зимнего меню.
Однако специалисты предупреждают о необходимости контролировать количество соли и уксуса в рецептах, так как избыток этих ингредиентов может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции. В целом, умеренное потребление маринованных помидоров может быть полезным и вкусным способом разнообразить зимний рацион.
Противопоказания к употреблению маринованных помидоров
Несмотря на всю свою полезность маринованные томаты из-за того, что в них содержится поваренная соль, могут принести для организма не только пользу, но и вред.
У них также есть противопоказания:
- маринованные помидоры нельзя употреблять и нужно исключить из рациона тем людям у которых есть сбои в работе сердечно-сосудистой системы и почек;
- также стоит есть их поменьше, или вовсе ограничить употребление в пищу людям, которые страдают гипертонией и у которых повышенное давление;
- стоит помнить о том, что эти овощи могут послужить причиной развития аллергии, у людей, которые к этому склонны. Поэтому, если вы обнаружили у себя аллергию на этот продукт, то лучше отказаться от употребления в пищу томатов.
Маринованные томаты — диетический продукт питания
Низкая калорийность маринованных помидоров является первоочередным доказательством того, что они диетический продукт питания. Ведь в 100 граммах этих плодов содержится всего лишь 12 килокалорий!
Помимо этого, в их составе содержится клетчатка, которая улучшает пищеварение, а также хром, который способствует снижению чувства голода. Это является основными причинами, по которым томаты рекомендуется употреблять в пищу тем людям, которые стремятся избавиться от лишних килограммов.
Обратите внимание!
Доказано, что, если даже вы не будете снижать калорийность своего рациона в целом, а просто включите в меню достаточное количество помидоров, как свежих, так и маринованных, это поможет вам сбросить несколько лишних килограммов.
А теперь давайте с вами перейдем от слов к делу и начнём наше кулинарное творчество. Сейчас я познакомлю вас с лучшими рецептами маринованных помидоров на зиму, благодаря ним вы сможете приготовить вкусную консервацию и порадовать свою семью.
Маринованные помидоры на зиму — это настоящая находка для любителей консервации. Многие хозяйки отмечают, что такие закуски не только радуют глаз ярким цветом, но и удивляют вкусом. Рецепты варьируются от классических до оригинальных, с добавлением различных специй и трав. Например, помидоры с чесноком и укропом становятся настоящим хитом на праздничном столе.
Некоторые предпочитают добавлять в маринад острый перец или сахар, что придаёт особую пикантность. Важно правильно выбрать помидоры: лучше всего подходят небольшие, плотные плоды. Люди делятся своими секретами, как добиться идеального баланса между сладостью и кислотностью.
Неудивительно, что маринованные помидоры становятся неотъемлемой частью зимнего меню, ведь они отлично дополняют мясные блюда и салаты. С каждым годом рецепты совершенствуются, и каждая семья находит свой уникальный подход, создавая вкусные традиции.
Маринованные помидоры быстрого приготовления с лимонной кислотой
Читайте также:
Эти томаты мы будем готовить без добавления уксуса. Лимонная кислота добавит рассолу приятную кислинку и его можно будет употреблять, как самостоятельный напиток.
В 100 г томатов содержится: 0,2 г жира, 0,7 г белков, 5 г углеводов, калорийность составляет всего 25 килокалорий.
Ингредиенты для приготовления:
Приведенный в этом рецепте список продуктов даётся в расчете: на 3 банки по одному литру или 1 трехлитровую банку.
- помидоры любого сорта — 900 г;
- вода — 900 мл плюс 40 мл кипяченой воды;
- сахар — 3 ст. ложки;
- соль поваренная -1 ст. ложка или 35 грамм;
- лимонная кислота — 20 грамм;
- чеснок — три небольших зубчика;
- лавровый лист — 4 листика;
- перец черный — 5 горошин;
- свежая зелень 1 небольшой пучок.
Приготовление:
- Овощи и зелень хорошенько промоем водичкой.
- Банку и крышку также вымоем со специальным средством и простерилизуем, это можно сделать в обычной микроволновке.
- После того, как банку подготовили, кладем в неё чесночок, лавровый лист, перец и зелень.
- Сверху выкладываем помидоры, всё заливаем кипятком и оставим на четверть часа.
- Затем солью воду в кастрюльку и даём туда ещё 40 мл воды.
- Приготовим маринад: добавим в воду соль, сахар, лимонную кислоту и всё хорошенько перемешаем, доведя до полного растворения.
- Затем поставим кастрюльку с маринадом на огонь и доведем до кипения.
- Горячий маринад мы выливаем в банку с помидорами. Обратите внимание, что он должен доходить до края, чтобы горлышко банки также простерилизовать.
- Закатываем банку с помидорами и перевернем ее крышкой вниз, укутываем нашу консервацию в одеяло и оставим таком положении до остывания.
Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут
Эту изысканную закуску хорошо подавать на праздники, уверена, что она никого из ваших гостей не оставит равнодушным.
Также от употребления в пищу томатов вы получаете большую пользу для здоровья: 28% витамина C и 22% витамина А от суточной нормы потребления.
Ингредиенты для приготовления:
-
Читайте также:
- 200-250 г — помидор любого сорта;
- чеснок — один зубчик;
- соль – 1 ст. ложка или 20 г;
- сахар рафинированный — 1 ст. ложка или 10 г;
- зелень свежая — два небольших пучка;
- горчица — 1/2 чайной ложки;
- молотый перец небольшая щепотка;
- оливковое масло — 40 мл;
- яблочный уксус — 1/2 столовой ложки.
Приготовление:
- Помидорчики хорошо промываем, и нарезаем их кольцами.
- Для маринада измельчим мелко чеснок, нарубим мелко зелень и все это в миску. Затем добавим сахар соль перец горчицу.
- Также к маринаду добавим уксус и оливковое масло. Всё хорошенько перемешиваем и наш вкуснейший маринад готов.
- Дно глубокой формы выкладываем кружочки томатов, поливаем их маринадом. Затем снова выкладываем слой помидоров и поливаем маринадом. Так проделываем до тех пор, пока у нас есть нарезанные помидорчики.
- Затем посуду накроем крышкой и отправим форму с помидорами на полчаса холодильник.
По истечении этого времени помидоры по-итальянски готовы, поверьте они станут вашим любимым и коронным блюдом на празднике!
Маринованные помидоры на зиму — очень вкусный рецепт
Это простые в приготовлении и очень вкусные помидоры, которые готовятся в литровых банках без стерилизации.
Для внезапно нагрянувших гостей, это будет отличным вариантом закусок.
Ингредиенты для приготовления:
Расчёт продуктов берётся на 2 литровые баночки.
- помидоры — 1,2 или 1,4 кг;
- чеснок — 6 зубчиков;
- репчатый лук — 2 головки;
- свежая зелень укропа и петрушки — по 1/3 пучка;
- красный жгучий перец – половина стручка;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- вода кипяток — 1 литр;
- соль, перец душистый и перец черный горошком — по одной чайной ложке;
- лавровый лист — четыре листочка.
Приготовление:
- Банки вымоем и высушим.
- Чеснок и зелень измельчаем на небольшие кусочки.
- В подготовленные баночки с начала кладем чеснок с зеленью, а затем в каждую банку добавим по кусочку острого перца.
- Растительное масло нагреваем в жаропрочно в миске и выльем в каждую банку по столовой ложке масла.
- Помидоры разрезаем на две половины и укладываем в банки. Также вместе с помидорами кладем подготовленный заранее и нарезанный кольцами лук укладывать нужно так чтобы помидоры с луком чередовались. Таким образом заполняем банки помидорами до верха.
- Приготовим маринад: в жаропрочной миске закипятим воду, добавим неё сахар, соль перец душистый и перец черный горошком, лавровый лист, уксус. Прокипятим маринад в течение 4 минут.
- Заливаем горячим, но ни в коем случае не кипящим, маринадом помидоры в банках. На одну банку нам понадобится примерно 250 мл маринада.
- Закатываем банки крышками, а затем переворачивая их крышкой вниз и укутывать в одеяло. Оставляем так, пока консервация полностью остынет.
Сладкие помидоры с яблоками и аспирином
Эти томаты имеют легкий и нежный яблочный аромат. Для консервации в этом случае лучше всего подойдут яблочки кислых сортов: Антоновка, Симиренко, Гренни Смит.
Ингредиенты для приготовления:
- Список продуктов рассчитан на ёмкость объёмом 3 л.
- томаты — 1,3 кг;
- яблоки кислых сортов — 400 г;
- вода – 1,5 литра кипятка;
- уксус столовый 9 % — 40 мл;
- перец душистый — 5 горошин;
- лавровый лист — 2 листочка;
- чеснок — 4 дольки;
- укроп небольшой пучок;
- ацетилсалициловая кислота (аспирин) — 2 таблетки;
- соль поваренная -20 г или 1 ст. ложка;
- сахар — 80 г или 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Банки с крышками хорошо моем и стерилизуем.
- Яблоки, помидоры и зелень также хорошо промывает.
- Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем у них сердцевину, и нарезаем дольками. Размер нарезки яблок зависит от того какой величины помидоры, чем больше вы взяли томаты, тем крупнее нарезка яблок.
- Заливаем томаты кипятком, и оставляем их на несколько минут.
- Сначала в банку мы выложим специи, дольки чеснока и укроп. Затем наполним нашу баночку помидорами чередуя их слоями с яблоками. После того, как банка наполнена, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
- После этого мы сливаем воду из банки в кастрюлю, и добавляем в неё сахар и соль. Ставим кастрюлю на огонь, чтобы вода закипела, добавляем уксус и сразу же снимаем с огня.
- Положим в банку таблетки аспирина, предварительно их можно измельчить с помощью скалки.
- Затем зальем помидоры подготовленным маринадом и закроем крышкой. Банку переворачиваем вниз крышкой укутываю тёплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
Помидоры черри — маринованные на зиму
Вкусно и полезно!
Эти небольшие помидорчики очень вкусные и богаты минералами и витаминами, которые так полезны и необходимы для нашего здоровья. Особенно много в них аскорбиновой кислоты, которая так нужна и полезна зимой. Вкус заготовок из черри получается кисло-сладким.
Ингредиенты для приготовления:
Здесь приводится список продуктов и специй на 1 литровую банку и для приготовления маринада, который рассчитан на 1 литр воды.
- Соль поваренная — 3 чайных ложки или 30-35 г;
- сахар — 60-65 г или 2,5 ст. ложки;
- уксус столовый 9% — 100 мл;
- лавровый лист – 2 листочка;
- семена горчицы — 1 чайная ложка;
- душистый перец — 10 горошин.
Приготовление:
- Вымоем банки и стерилизуем их.
- Кладем в банки помидоры черри и заливаем кипятком. Оставляем так на 10 минут.
- После этого воду сливаем в миску, всыпаем туда соль, сахар и всё хорошо перемешиваем.
- Ставим миску с водой на огонь и 5 минут кипятим, а затем добавляем уксус. Маринад готов.
- В банки добавляем специи и листочки лавровый лист. Вливаем приготовленный маринад и закрываем их крышками.
- Переворачиваем нашу консервацию вниз крышками, после чего укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Маринованные зелёные помидоры с чесноком по-корейски
Пикантная, пряная закуска с лёгким кисло-сладким вкусом. Очень вкусное, но в тоже время, простое и быстрое в приготовление блюдо из доступных ингредиентов.
Обратите внимание!
Особо стоит отметить, что в этой закуске сохраняются все полезные свойства томатов: микроэлементы, витамины, антиоксиданты и кислоты.
Ингредиенты для приготовления:
- зелёные помидоры — 1 кг;
- морковь – 250 г;
- чеснок 8 — зубчиков;
- лук репчатый – 1 луковица;
- поваренная соль — 20 г;
- сахар — 45 грамм;
- красный жгучий перец — половина стручка;
- молотый кориандр — 20 г;
- семена кориандра — 3 щепотки;
- подсолнечное масло — 170 мл или 7-8 столовых ложек;
- уксус столовый 9% — 40мл;
- петрушка 1 пучок.
Приготовление:
- Для начала хорошенько вымоем зелень и все овощи.
- Измельчим морковь и нарежем неё на тонкие соломки. Кладем морковь в миску, добавим к ней 0,5 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Теперь нам нужно немного память морковь для того, чтобы она пустила сок и стала более мягкой.
- Помидоры нарежем на тоненькие пластины. Кладем нарезанные помидоры в миску к морковке и всё аккуратно перемешиваем.
- Поверх овощей аккуратно высыпаем оставшийся сахар и соль в виде «горки», а затем добавим молотый кориандр, и мелко измельченный чеснок.
- Приготовим заправку: в глубокую сковороду выльем масло и слегка подогреть его на среднем огне.
- Добавим к маслу нарезанный в виде полуколец лук и обжарить его на масле, пока он приобретет красивый золотистый цвет.
- Жгучий перец нарежем небольшими кусочками и добавим в нашу заправку, также мы добавим семена кориандра.
- Всё ещё немножко обжариваем на сковороде до тех пор, пока перец слегка подрумянится, а кориандр даст свой аромат.
- Выливаем горячую заправку на горку из специй в миску на овощной смеси из помидоров и морковки, что мы подготовили ранее. Добавим туда мелко нарубленный зелень и уксус, затем всё аккуратно, но хорошо перемешиваем.
- Сначала вам может показаться, что маринада явно недостаточно, однако овощи дадут сок и будьте уверены, что заправки получится в самый раз.
- На миску с помидорами ставим небольшой гнет и помещаем ее на 24 часа в холодильник.
По истечении этого времени у вас будет готова вкуснейшая закуска из зелёных помидор по-корейски, которую по достоинству оценят ваши домочадцы.
Консервированные помидоры с морковной ботвой
Это важно знать!
Консервированные помидоры на зиму несут для организма одновременно пользу и вред. Их польза состоит в том, что томаты содержат много витаминов, микроэлементов, клетчатку и полезные для здоровья антиоксиданты.
А вот и вред, это то, что в них содержится соль, которую добавляют при консервировании. Если вы хотите уменьшить пагубное влияние соли на свой организм, то нужно перед потреблением ополоснуть помидоры в чистой воде и не пить рассол.
Ингредиенты для приготовления:
Продукты даются в расчете на банку объемом в 3 литра.
- ботва моркови — 2 пучка от двух небольших морковок;
- чеснок — 4 зубчика;
- лавровый лист – 2 листочка;
- сахар — 100 грамм;
- соль — 35 грамм;
- уксус столовый 9% — 80 мл;
- вода — примерно 2,5 л кипятка.
Приготовление:
- Вымоем ботву, помидоры и банки.
- Для начала в банку кладем ботву моркови, затем 4 зубчика чеснока и лавровый лист. Сверху выкладываем помидоры.
- Заливаем помидоры в банке кипятком, накрываем всё это крышкой и оставляем на 15 минут.
- Затем сливаем с помидор воду в миску, добавляем в воду сахар, соль, всё хорошенько перемешиваем.
- Ставим миску с маринадом на огонь и доводим до кипения, после этого вливаем уксус. Приготовленный маринад заливаем в банки.
- Банки закатываем и переворачиваем их вниз крышками, после этого укутываем теплым одеялом.
Оставляем консервацию, чтобы она остыла. Затем отправляем нашу консервацию на хранение в прохладное и сухое место.
Маринады для консервации
Предлагаю вашему вниманию небольшую шпаргалку по приготовлению маринадов для консервации из различных овощей.
Маринад с лимонной кислотой вместо уксуса
Маринад сладко-острый
Маринад сладко-кислый
Маринад кисло-сладкий
Маринад кисло-острый
Что можно приготовить с маринованными помидорами
Бывает так, что хозяюшка перестарается и так увлечётся процессом консервирования, что у неё скапливается очень много заготовок томатов.
И возникает вопрос, что интересного можно приготовить с консервированными помидорами?
Сейчас я предложу вам несколько рецептов, что же можно сделать вкусного интересного из консервированных томатов. Если сказать кратко, то даже обычная заправка к борщу станет интереснее и свежее.
Паста по-итальянски: разогреем оливковое масло в сковороде, добавим в него измельченный зубчик чеснока и немного красного сушеного острого перца. Когда чеснок станет золотистого цвета выключим плиту. Соленые или маринованные томаты очищаем от кожуры и милко нарезаем. Отвариваем спагетти и смешаем их с измельченными помидорами и соусом, который мы приготовили на сковороде.
Пицца: возьмём готовое тесто для пиццы и смажем его любимым соусом. Сверху выложить начинку — это может быть мясо или колбаска, а также нарезанные соленые помидоры и твердый сыр. Сверху начинку щедро посыпаем тертым твердым сыром. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим неё пиццу на 20-25 минут.
Маринад к курице: возьмем любимые специи, оливковое масло, свежий укроп, чеснок и несколько соленых томатов. Всё измельчим в блендере. В этом маринаде маринуем мясо курицы целую ночь. Затем выкладываем мясо на противень, сверху польем его оставшимся маринадом и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.
Соус с помидорами и луком к гарниру и мясу: из маринованных томатов снимем кожуру, измельчение в блендере вместе с репчатым луком до состояния пюре. Переливаем всё в сотейник, добавим перец, соль, измельченный чеснок, а также укроп. Затем всё это томим на небольшом огне в течение 15 минут до закипания. Соус готов, теперь его можно подавать к мясным блюдами и гарнирам.
Вы познакомились с лучшими рецептами маринованных помидор на зиму и теперь вы знаете, как правильно приготовить вкусную консервацию и чем полезны помидоры для здоровья. Надеемся, что наши рецепты будут вам полезны и вы обязательно приготовите вкусные заготовки из томатов для всей семьи.
Будьте здоровы!
Вопрос-ответ
Сколько раз заливать помидоры при мариновании?
Вливаем уксус и перемешиваем. На третий раз заливаем помидоры маринадом по самые края банки – это нужно для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрываем стерилизованной крышкой и закатываем. Закатанные банки ставим вверх дном на кухонное полотенце или другую мягкую ткань и оставляем до остывания.
Сколько соли и сахара положить в помидоры?
Около 2 кг помидоров (берите небольшие) специи – четверть средней луковицы, нарезанной полукольцами, три зубчика чеснока, укроп, листья смородины и вишни (по 2–3 шт. ) 2 столовые ложки соли 4 столовые ложки сахара
Сколько нужно уксуса на 1 литровую банку помидоров?
На одну литровую банку потребуется: 1 столовая ложка уксуса, 2 столовые ложки сахара и 0, 5 столовой ложки крупной соли.
Как сохранить свежие помидоры в банке на зиму?
Помидоры хорошо промойте и высушите и только потом выложите в банку. — Банку нужно закрыть плотной крышкой или даже закатать и убрать в прохладное место. Помидоры лежат в таком виде очень долго и могут даже до Нового года сохраниться свежими, — добавила агроном.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только свежие и крепкие помидоры для маринования. Это обеспечит не только лучший вкус, но и сохранность готовых заготовок. Помидоры с повреждениями или гнилью могут испортить весь процесс.
СОВЕТ №2
Перед маринованием обязательно промойте помидоры в холодной воде и обсушите их. Это поможет удалить остатки пыли и химикатов, а также предотвратит размножение бактерий в банках.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав. Чеснок, укроп, черный перец и лавровый лист придадут вашим маринованным помидорам уникальный вкус и аромат. Не бойтесь пробовать новые сочетания!
СОВЕТ №4
После закладки помидоров в банки, не забывайте о правильной стерилизации. Это важный этап, который поможет избежать порчи заготовок. Используйте кипяток или пар для стерилизации банок и крышек перед заполнением.
