Сегодня мы приготовим зефир по ГОСТу своими руками в домашних условиях. Этот рецепт довольно простой и доступный.
Если вы будите правильно соблюдать рекомендации и технологию приготовления зефира, то у вас получиться вкусное и полезное домашнее лакомство, которым можно без опаски угощать своих деток.
Однако прежде чем приступить к делу, давайте поговорим с Вами о том, чем полезен зефир и стоит ли отдавать ему предпочтение по сравнению с другими сладкими лакомствами.
Полезные свойства зефира
Зефир изготовляется из белков, фруктово — ягодного пюре, сахара, а также натуральных загустителей — желатин, пектин или агар — агар.
Полезные свойства зефира напрямую зависят от того, какое желирующее вещество добавлено в состав продукта при его изготовлении. Однако калорийность при использовании различных загустителей остается неизменной: на 100 грамм зефира — 330 ккал.
Белок, входящий в состав зефир служит укрепляющим и строительным материалом для мышечной системы, а глюкоза укрепит Ваш иммунитет и улучшит мозговую деятельность.
Пектин, который используют для изготовления зефира, имеет растительное происхождение, поэтому если он входит в состав сладостей, то это особенно полезно.
Зефир на основе пектина: способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов, солей металлов. Также пектин снижает уровень содержания холестерина в крови, повышает общую выносливость организма и сопротивляемость иммунной системы экологически неблагоприятным факторам.
Польза зефира в большом содержании фосфора, железа, это сладкое лакомство очень положительно влияет на ногти, рост волос и наши сосуды.
Зефир, приготовленный с загустителем агар — агар, содержит йод, кальций, калий, железо. Агар — агар это натуральный загуститель, который получают из водорослей. Однако, стоит заметить, что вкус у зефир с агар — агаром будет не таким нежным и немного приторным.
Зефир можно кушать, не опасаясь за здоровье Ваших зубов. Чтобы эти сладости не вызвали кариеса, рекомендуется есть их после еды, и не более, чем две одну — две штуки в день.
Зефир на основе желатина — полезен для суставов и костей, укрепления ногтей и волос.
Интересная особенность зефира — если кушать зефир с 4 до 6 часов вечера, то это будет способствовать снижению уровня глюкозы в крови.
Полезные свойств зефира были отмечены врачами — диетологами, рекомендовано это лакомство и для детского питания. Специальные исследования подтвердили, что зефир, в умеренном употреблении, благоприятно влияет на детский организм — улучшает пищеварение и повышает умственную активность ребенка.
Противопоказания — зефир нельзя кушать при диабете!
Однако диабетикам не стоит расстраиваться, существует зефир, приготовленный на основе фруктозы — на это лакомство противопоказаний нет.
Это интересно!
Зефир — означает имя греческого божества, повелителя облаков и ветра. Логично, что именно так назвали это нежное, воздушное и всеми нами любимое лакомство – зефир.
Теперь, когда Вы знаете, чем полезен зефир самое время, чтобы приготовить это вкусное, воздушное лакомство своими руками.
Врачи отмечают, что зефир, благодаря своему составу, может быть полезным десертом для людей, следящих за своим здоровьем. Он содержит пектин, который способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, зефир низкокалорийный и не содержит жиров, что делает его отличной альтернативой более калорийным сладостям.
Приготовление зефира по ГОСТу включает в себя использование натуральных ингредиентов, таких как фруктовые пюре, сахар и яичный белок. Врачи рекомендуют выбирать зефир без искусственных добавок и красителей, чтобы максимально сохранить его полезные свойства. Такой десерт может стать не только вкусным угощением, но и полезным дополнением к рациону, особенно для детей и людей, стремящихся к здоровому питанию.
Зефир — это не только вкусное лакомство, но и продукт с полезными свойствами. Многие люди отмечают, что зефир содержит натуральные ингредиенты, такие как фруктовые пюре и агар-агар, что делает его более здоровой альтернативой другим сладостям. Он низкокалорийный и не содержит жиров, что привлекает тех, кто следит за фигурой. Кроме того, зефир может быть полезен для пищеварения благодаря содержанию пектина.
Рецепт зефира по ГОСТу включает в себя простые, но качественные компоненты: сахар, вода, агар-агар и фруктовое пюре. Приготовление начинается с растворения агар-агара в воде, затем добавляется сахар и готовится сироп. После остывания сиропа его взбивают с фруктовым пюре до получения легкой и воздушной массы. Важно соблюдать пропорции и технологию, чтобы добиться идеальной текстуры. Такой домашний зефир не только порадует вкусом, но и станет полезным угощением для всей семьи.
Рецепт зефира по ГОСТу
Ингредиенты для приготовления:
- Яблочное пюре — 250 грамм. Для приготовления яблочного пюре нам понадобится 4 крупных яблока;
- Белки — 1 белок;
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
Сироп для зефира:
- Сахар — 474 грамм;
- Вода — 160 грамм;
- Агар — агар — 8 грамм, это 4 чайные ложечки без горки.
Приготовление зефира:
- Замочим агар — агар в воде. Как указано рецепте — 8 грамм агар и замачиваем в 160 граммах воды.
- Займемся яблоками, чтобы приготовить пюре. Для этого яблоки испечем в духовке до готовности — чтобы были мягкими.
- Затем выскребаем испеченную мякоть из шкурок ложечкой. Еще проще протереть печеные яблоки через сито или использовать для получения пюре блендер.
- В полученное яблочное пюре добавляем сахар, ванильный сахар и оставим до полного остывания.
- Замоченный в воде агар — агар поставим на медленный огонь и доведем почти до кипения, чтобы наш загуститель растворился в воде. Добавим сахар, хорошо его размешаем и доведем до кипения.
- Варим сироп, при постоянном помешивании, на среднем огне, в течение 5 минут. Пока его температура не достигнет 110C. Деревянная лопатка, поднятая из готового сиропа, потянет за собой тонкую, сладкую нить. Отставим сироп, даем ему слегка остыть.
- Добавим в остывшее яблочное пюре половину белка и начинаем взбивать. Взбиваем до легкого осветления яблочной массы, а затем добавим вторую половину белка и взбиваем до получения густой и пышной зефирной массы.
- Начинаем вливать в массу немного остывший, но еще горячий сироп, вливаем тонкой струйкой, не прекращая взбивания.
- После добавления сиропа взбиваем массу в течение нескольких минут. Миску надо взять большую, так как зефирная масса будет увеличиваться в объеме. Взбиваем до тех пор, пока масса станет похожа на бизе.
- Затем быстро перекладываем массу в корнетик с насадкой, который надо приготовить заранее. На застеленный бумагой для выпечки лист отсаживаем половинки зефиринок. У нас получится около 60 штук половинок — надо готовить много места!
- Агар — агар очень быстро застывает, уже при 40C, поэтому не ждем, пока масса застынет, отсаживаем сразу и быстро. Оставим зефир на сутки в не столе, за это время он застынет и на нем будет тонкая сахарная корочка. Посыпаем половинки пудрой.
- Соединяем зефирки попарно, они склеятся без проблем, основания у них липкие. Готовые сладости складываем в красивое блюдо.
Зефир по ГОСТу готов, как видите готовить его очень легко. У нас получилось очень вкусное и полезное лакомство.
Приятного Вам чаепития!
Вопрос-ответ
Каковы основные полезные свойства зефира?
Зефир обладает рядом полезных свойств благодаря своим ингредиентам. Он содержит пектин, который способствует улучшению пищеварения, а также натуральные фрукты или ягоды, которые обеспечивают организм витаминами и антиоксидантами. Кроме того, зефир низкокалорийный и может быть хорошей альтернативой более калорийным сладостям.
Как правильно приготовить зефир по ГОСТу?
Для приготовления зефира по ГОСТу вам понадобятся такие основные ингредиенты, как фруктовое пюре, сахар, вода и агар-агар. Сначала готовится сироп из сахара и воды, затем добавляется агар-агар. После этого смесь охлаждается, и в нее вводится фруктовое пюре. Взбивается до получения пышной массы, которая затем формируется и оставляется для застывания.
Читайте также:
Можно ли заменить сахар в рецепте зефира?
Да, сахар можно заменить на натуральные подсластители, такие как мед или стевия. Однако стоит учитывать, что это может повлиять на текстуру и вкус готового зефира. При использовании меда, например, зефир может приобрести легкий медовый аромат, а стевия может сделать его менее сладким, поэтому важно подбирать пропорции по вкусу.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе ингредиентов для зефира отдавайте предпочтение натуральным продуктам. Используйте свежие фрукты и ягоды, а также качественные желатин и сахар. Это не только улучшит вкус, но и сделает десерт более полезным.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на правильное приготовление сиропа. Он должен быть однородным и без кристаллов. Для этого тщательно перемешивайте сахар с водой и доводите до кипения, не забывая снимать пену. Это обеспечит гладкую текстуру вашего зефира.
СОВЕТ №3
Не забывайте про время на охлаждение. После того как вы взобьете массу, дайте ей немного остыть перед формированием зефира. Это поможет достичь нужной консистенции и предотвратит растекание десерта.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками! В зефир можно добавить различные ароматизаторы, такие как ваниль, корица или лимонный сок. Это придаст вашему десерту уникальный вкус и сделает его еще более привлекательным.
