Сливочный пломбир по – домашнему

Стоят жаркие летние дни, в это время особенно, хочется себя побаловать,  чем — то прохладным и вкусненьким, а что может быть лучше порции хорошего мороженого?  Пломбир — его любят  дети и взрослые, а в летний знойный день, особое удовольствие доставит порция прохладительного десерта со свежими ягодами.

Сегодня Вы узнаете, как легко приготовить вкуснейший сливочный пломбир в домашних условиях. Делюсь самым простым и любимым вариантом приготовления  мороженного.

По этому рецепту получается мороженое по вкусу, как знаменитый советский пломбир, я думаю, вам очень понравится это сладкое лакомство.

Рецепт сливочного пломбира

Самое главное, что нам с вами понадобится для приготовления это сливки хорошего качества. Рекомендую купить трех литровую бутыль жирного домашнего молока и поставить его в холодильник на двенадцать часов.

Затем  мы соберем вершка — сливок, примерно 500 грамм. Этого количества достаточно, чтобы приготовить вкусное и натуральное мороженое, как советский пломбир. Для городских жителей можно купить сливки в магазине, их жирность должна быть не меньше 30%.

Ингредиенты для приготовления:

• Сливки хорошего качества 30% жирности, а можно и выше — 500 — 600 грамм;
• Мелкий сахар или лучше сахарная пудра — 100 грамм;
• Ванилин — небольшая щепотка.

Приготовление:

1.  Охлажденные сливки выкладываем в глубокую емкость, добавляем ванилин и сахарную пудру.
2. Взбиваем сливочную массу до устойчивой и пышной пены в течение 4 — 5 минут.
3. Такой пломбир вы может делать с добавлением свежих или замороженных ягод: для этого из ягод надо сделать пюре с помощью блендера,  добавить его во взбитые сливки и еще раз взбить. Также можно готовить мороженое с добавление какао и коричневым сахаром.
4.  Взбитую пышную массу мы перекладываем в пластиковый контейнер с крышкой и убираем на ночь в морозильную камеру.

Обратите внимание!

Сливки долго взбивать не нужно, не перестарайтесь, иначе у вас может получиться масло.

Утром достаем вкуснейший сливочный пломбир по — домашнему, даем немного оттаять и раскладываем в креманки. Десерт можно украсить свежими ягодами или кусочками шоколада.

Предлагаю вам еще один рецепт сливочного пломбира, по которому получается очень вкусное мороженное, его в советское время продавали, всего по 20 копеек за порцию.

Помню недалеко от нашей школы стоял киоск, в котором продавали мороженое. Мы с друзьями на переменках частенько бегали туда его покупать. Давайте вспомним счастливое детство и приготовим советское мороженое дома.

Врачи отмечают, что сливочный пломбир, приготовленный в домашних условиях, может стать не только вкусным, но и более полезным десертом по сравнению с магазинными аналогами. Во-первых, домашний пломбир позволяет контролировать качество ингредиентов, что особенно важно для людей с аллергиями или непереносимостью определённых продуктов. Использование натуральных сливок и свежих яиц делает десерт более питательным и насыщенным витаминами.

Кроме того, врачи советуют ограничить добавление сахара и использовать натуральные подсластители, такие как мед или стевия, что поможет снизить калорийность и улучшить пищевую ценность. Однако, несмотря на все преимущества, важно помнить о мере: даже полезные десерты следует употреблять в разумных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий и сахара. Таким образом, домашний сливочный пломбир может стать не только вкусным, но и более здоровым вариантом сладкого угощения.

Сливочный пломбир по-домашнему завоевал сердца многих любителей сладкого. Люди отмечают его нежную текстуру и насыщенный вкус, который невозможно сравнить с магазинными аналогами. Приготовление этого десерта в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов, что особенно важно для семей с детьми. Многие делятся своими рецептами, добавляя в пломбир различные наполнители: от свежих ягод до орехов и шоколада. Отзывы пользователей полны восторга: “Это просто божественно!” или “Теперь я не куплю магазинный пломбир никогда!” Вдохновленные успехом, хозяюшки экспериментируют с пропорциями и ароматами, создавая уникальные вариации любимого десерта. Сливочный пломбир стал не только лакомством, но и поводом для семейных встреч и радостных моментов.

Тот самый пломбир из детства! Как приготовить домашнее мороженое пломбир. Смотрите пошаговый рецепт

Как приготовить советский пломбир

Ингредиенты для приготовления:

• Сливки 33% жирности или выше — 500 грамм;
• Свежие желтки — 4 штуки;
• Сахарная пудра или мелкий сахар — 150 грамм;
• Молоко или сливки 10% — 1/2 стакана;
• Ванильный сахар — 1 пакетик или щепотка ванили.

Приготовление пломбира:

1. Желтки хорошо взбиваем с сахаром или сахарной пудрой.
2.  Добавляем к желткам молоко и ванилин — все хорошо перемешиваем и ставим массу на небольшой огонь.
3.  Варим молочную массу на огне, при постоянном помешивании, до закипания,  но не кипятим! Затем снимаем с плиты и остужаем.
4. В отдельной емкости взбиваем охлажденные сливки до пышной пены и загустения.
5.  Во взбиты сливки порциями выкладываем остывшую молочно — желтковую смесь и хорошо перемешиваем.
6.  Полученную массу выливаем в контейнер и ставим на три часа в холодильник. Затем вынимаем из холодильника и хорошо перемешиваем.
7. Затем помешаем сливочную массу в морозилку на два часа. Снова вынимаем и хорошенько перемешиваем. После этого помешаем контейнер в морозильную камеру,  уже до полного застывания.

Предлагаю посмотреть видео: Как приготовить советский пломбир

https://youtube.com/watch?v=38Xc5anfmEM%3Frel%3D0

Теперь вы знаете, как приготовить сливочный пломбир в домашних условиях и сможете порадовать своих деток вкусным прохладительным десертом.

При подаче мороженое раскладываем по порциям, поливаем фруктовым сиропом или украшаем свежими ягодами и шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Сливочный пломбир по ГОСТУ 1952г.

В чем разница между сливочным мороженым и пломбиром?

Основное различие между пломбиром, молочным и сливочным мороженым – процент жирности. Для пломбира это не менее 12 %, для сливочного – 8–11, 5 %, для молочного – 0, 5–7, 5 %.

Как сделать мороженое более сливочным?

Используйте много жира – Хорошая основа для мороженого должна содержать достаточно жира, обычно из молочных продуктов, таких как сливки, цельное молоко или яичные желтки. Больше жира означает более гладкую текстуру. Приготовьте основу – Нагревание основы для мороженого дезактивирует ферменты, которые могут сделать мороженое ледяным. Доведите основу до 170-180°F.

Чем эскимо отличается от пломбира?

Чем отличается пломбир от эскимо В первую очередь, пломбир — это вид мороженого, а эскимо — его форма. Эскимо — это мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Пломбир на палочке в глазури — это тоже эскимо. Но домашнее эскимо можно сделать и из сливочного, и из молочного мороженого.

Какой пломбир самый вкусный?

А самые вкусные пломбиры без нарушений – это «Русский Холод», «Чистая линия», «Филевский», «Настоящий пломбир» и «Коровка из Кореновки».

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты. Для приготовления сливочного пломбира лучше всего выбирать свежие сливки и натуральное молоко. Это значительно улучшит вкус и текстуру вашего мороженого.

СОВЕТ №2

Не забывайте о правильной температуре. Перед взбиванием сливок убедитесь, что они хорошо охладились. Холодные сливки взбиваются лучше и быстрее, что поможет достичь нужной консистенции.

СОВЕТ №3

Добавляйте ароматизаторы по вкусу. Чтобы сделать пломбир более интересным, вы можете добавить ванильный экстракт, какао-порошок или даже кусочки шоколада. Экспериментируйте с различными добавками, чтобы найти свой идеальный вкус.

СОВЕТ №4

Не забывайте о процессе замораживания. Для получения однородной текстуры мороженого, каждые 30-60 минут перемешивайте массу в течение первых 3-4 часов замораживания. Это поможет избежать образования кристаллов льда и сделает пломбир более кремовым.