Отравление суши

В России стала набирать популярность японская кухня, основанная на приготовлении суши из сырой морской рыбы. Блюда давно стали частью меню многих ресторанов и кафе. Риск отравиться в отечественных суши-ресторанах велик, поэтому отдельные люди боятся пробовать деликатес.

Всё о суши

Изначально приготовление данного блюда производилось лишь в Японии, а затем стало широко распространяться по другим странам. Пища популярна среди ценителей японской кухни, а также просто любителей.

Суши изготавливается из риса с небольшим ломтиком свежей рыбы, иногда заменяемой икрой или водорослями. Всё заворачивается в морскую капусту.

Роллы отличаются тем, что морские водоросли уплотняют и разрезают на маленькие рулеты. В начинку могут добавить до 5 ингредиентов.

В дополнение к блюду подают соус, имбирь и васаби (острый зелёного цвета продукт).

Врачи отмечают, что отравление суши стало довольно распространенной проблемой, особенно в крупных городах, где популярность японской кухни стремительно растет. Основной причиной таких отравлений часто является использование некачественных или неправильно обработанных морепродуктов. Специалисты подчеркивают, что сырая рыба может содержать паразитов и бактерии, которые при недостаточной термической обработке представляют опасность для здоровья. Кроме того, неправильное хранение и транспортировка ингредиентов могут привести к их порче. Врачи рекомендуют выбирать заведения с хорошей репутацией и обращать внимание на свежесть продуктов. Также важно помнить о симптомах отравления, таких как тошнота, рвота и диарея, и при их появлении незамедлительно обращаться за медицинской помощью.

Очередной случай отравления роллами

Опасность продукта

В изготовлении суши используют морепродукты и овощи, которые бывают подчас естественной средой распространения многих представителей бактериальной фауны, вызывающих опасные заболевания. Помимо микроорганизмов в пище легко обнаружить группу червей-паразитов.

• Сальмонеллы: активно размножаются в сырой рыбе. Попадая вместе с пищей в организм человека, черви оказываются в благоприятной среде, мгновенно увеличивая популяцию. Паразитируют на слизистой оболочке кишечника, проникая через стенки органа в кровеносные сосуды. Достигают максимальной концентрации в узлах лимфатической системы.
• Стафилококк (бактерия): распространена на рисовых зёрнах, рекомендуется быстро охлаждать варёный продукт после варки. Микроорганизм способен спровоцировать развитие сепсиса (заражения крови), пневмонию, проблемы органов кровеносной системы и почек.
• Анизакиды: живут в теле рыб, прочих морепродуктах. Мелкие личинки нарушают работу слизистой оболочки органов пищеварения, становясь провоцирующим фактором воспалительных процессов.

Не стоит упускать из виду экологию района добычи рыбы и водорослей. Часто в морских и океанических водах превышена концентрация солей тяжёлых металлов.

Проверяем свежесть продукта

Приобретать продукцию рекомендуется в проверенных магазинах и ресторанах. В неизвестных торговых точках вместо свежих продуктов могут использовать замороженные с нарушением установленных норм хранения. Лучше проверять дату, время изготовления и срок годности (несколько часов).

Признаки хорошего суши:

• В рыбе отсутствуют странные запахи, потемнения на тканях и плёночное покрытие.
• Исключением «резинового» состояния становятся головоногие моллюски.
• Рис должен выглядеть слегка влажным, проваренным, хорошо держаться в листке нори.

Чаще отравление случается по вине изготовителя, когда компоненты обрабатываются некачественно с допущением образования патогенных организмов и червей.

Отравление суши стало актуальной темой обсуждения среди любителей японской кухни. Многие люди делятся своими переживаниями и опасениями, связанными с качеством продуктов, используемых в суши. Некоторые утверждают, что свежесть рыбы и других ингредиентов имеет решающее значение для безопасности блюда. В социальных сетях можно встретить множество отзывов о случаях отравления, что вызывает недовольство и настороженность у потребителей.

Некоторые эксперты подчеркивают важность выбора проверенных ресторанов и доставки, где соблюдаются все санитарные нормы. Другие же считают, что проблема кроется в недостаточной осведомленности людей о правильном хранении и приготовлении суши в домашних условиях. В итоге, обсуждение этой темы поднимает вопросы о качестве продуктов и ответственности ресторанов, а также о том, как важно быть внимательным к своему здоровью.

Массовые отравления суши в Екатеринбурге

Как происходит отравление?

Популяризация японской кухни привела к появлению множества ресторанов и кафе. Отравление суши и роллами участились, обусловленные некачественными компонентами с нарушением технологического процесса изготовления деликатеса.

Причины

Ошибка в технологическом процессе: нет достаточного опыта у повара, нарушение хранения и обработки продуктов. Обязательным требованием признаётся использование свежих компонентов, вымачиваемых предварительно в различных соусах. Так делают, чтобы подавить активность вредоносных бактерий.

Истечение срока хранения определяется несколькими часами после приготовления. В дальнейшем на благоприятной почве развиваются многочисленные микроорганизмы.

Плохое качество рыбы: после доставки на рыболовецкий траулер продукт необходимо сразу подвергнуть заморозке для уничтожения паразитических организмов. Черви могут успеть отложить яйца, которые легко переживают воздействие желудочного сока.

Некачественная дезинфекция посуды: полагается проводить тщательную обработку специальными средствами, а затем хорошо просушить.

Совет: перед посещением ресторана или кафе стоит почитать отзывы на сайтах.

Симптоматика

Через какое время проявятся симптомы отравления суши? Хватит 3-4 часов после употребления деликатеса. Одинаково наблюдаются у всех возрастных категорий.

Симптомы:

• Приступы тошноты, утяжеление в области желудка.
• Частые рвотные позывы.
• Спазмы в животе, резкие боли (симптом отравления тяжёлыми металлами).
• Диарея.
• Рост температуры и кровеносного давления в артериях.
• Отравление металлами: характерный привкус во рту, нарушение чувствительности нервных рецепторов.

У больного человека в процессе проявления симптомов формируется недостаток воды в организме: слабое состояние, головокружение, снижение пигментации кожных покровов, резкое уменьшение походов в туалет.

Лечение

При отравлении суши обнаруживается первый признак пищевой интоксикации. Рекомендуется принять срочные меры по оказанию первой помощи.

1. Промывание желудка: используем раствор на основе перманганата калия, окрашенного в бледный оттенок розового цвета. Избежать поражения слизистой оболочки пищевода поможет полное растворение кристалликов вещества. Потребуется выпить больше жидкости и спровоцировать рвотный рефлекс. Заменить средство можно поваренной солью либо растительным маслом. Не рекомендуется делать процедуру детям младшего возраста и людям в бессознательном состоянии.
2. Очищение кишечника при отравлении происходит при помощи традиционной клизмы, добавочно – приёма лекарственных препаратов со слабительным эффектом. Альтернативное доступное средство – растительное масло (выпить 1-2 ложки).
3. Приём адсорбирующих средств, которые соберут вредные вещества и выведут их из организма. Произойдёт нейтрализация токсичного эффекта.
4. Устранить последствия недостатка жидкости можно большим количеством воды либо крепкого чая, отваров на лекарственных травах.
5. Для избавления от болевых ощущений принять Но-шпу.
6. Восстановить активность перистальтики кишечника поможет приём препаратов, как Мезим или Фестал.
7. Укрыться тёплым одеялом, принять лежачее положение, дождаться приезда скорой помощи. Лучше не принимать лекарственные препараты без назначения врача.

От суши, съеденного в небольшом количестве, нарушение работы желудочно-кишечного тракта будет незначительным. Справиться с возникшей проблемой получится самостоятельно. Если после отравления удастся ликвидировать симптомы, допустимо не вызывать скорую помощь.

Есть несколько категорий людей, которым лечение в медицинском учреждении рекомендовано специалистами: женщины, вынашивающие ребёнка, дети младшего возраста. Старайтесь применять во внимание ряд хронических заболеваний.

Медицинская помощь

Что делать при сильном отравлении японским деликатесом? Срочно обратиться в ближайшее медицинское учреждение. Продолжительность действия симптомов более 2 дней, острый болевой синдром в области живота, качественные изменения в составе кала, крови и мочи станут поводом принять помощь врачей.

Вначале проведут исследование, потом назначат правильное лечение. При отравлении пищей, содержавшей патогенные микроорганизмы, назначают препараты с антибактериальным эффектом. После обнаружения присутствия в суши тяжёлых металлов (риск возникновения патологий печени и почек) прибегают к использованию антидотов. Проводится общая терапия с применением растворов.

Специалисты рекомендуют придерживаться диеты, что связано с остаточными воспалениями в кишечнике.

Лечим последствия

Традиционным способом лечения считаются препараты адсорбирующего эффекта и для закрепления стула. Восстановить потерянную жидкость питьём 2-3 л. в сутки, содержащих 1 ч. л. соли на 1 л. воды.

Первый день придётся придерживаться правил пустого желудка. Потом включать в рацион пищу, мягко обволакивающую слизистую оболочку кишечника. Важно отказаться от жирных, жареных, копчёных и острых блюд.

Народные рецепты: как избавиться от пищевого отравления?

Профилактические меры

Рассмотрим правила, чтобы не отравиться после суши вок:

• Мыть руки с мылом перед едой;
• Содержать в чистоте и порядке место приготовления деликатеса;
• Использовать на кухне свежие продукты;
• Приобретать продукцию в проверенных магазинах.

Вопрос-ответ

Как понять, что ты отравился суши?

К ним относят: довольно быстрое ухудшение состояния (в среднем требуется от получаса до двух часов), жалобы на тошноту, слабость, общее чувство недомогания, появляется многократная рвота, в которой сначала определяется содержимое желудка, а затем только желчь, развивается выраженная диарея, возможен скачок температуры.

Что если отравился роллами?

Обратитесь к врачу. Вызовите скорую помощь, расскажите врачу, что, когда и в каком ресторане ели. Вас госпитализируют или отправят лечиться амбулаторно. Обязательно сдайте анализы и пройдите исследования, назначенные в ходе лечения. После его окончания получите выписку из медкарты или заключение.

Почему после суши болит живот?

Потому что для начинки используют морепродукты. Чтобы переварить эти продукты, желудок должен выработать массу пищеварительных элементов. А это очень большая нагрузка на слизистую оболочку. Если вы будете кушать суши и роллы при гастрите, то это может привести к язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Каковы симптомы заражения суши-паразитами?

Симптомы включают усталость, запор, диарею, неопределённый дискомфорт в животе и реже рвоту. В предполагаемых и подтверждённых случаях необходимо проверить наличие дефицита витамина B12. Лечение: однократная доза празиквантела составляет 10–25 мг/кг.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как заказать суши, убедитесь, что ресторан или магазин имеет хорошую репутацию и соблюдает все санитарные нормы. Читайте отзывы других клиентов и обращайте внимание на рейтинг заведения.

СОВЕТ №2

Проверяйте свежесть ингредиентов. Обратите внимание на цвет рыбы и запах. Свежая рыба должна иметь яркий цвет и не иметь неприятного запаха. Если вы сомневаетесь, лучше откажитесь от заказа.

СОВЕТ №3

Избегайте употребления суши с сырыми морепродуктами, если у вас есть ослабленный иммунитет или хронические заболевания. В таких случаях лучше выбирать варианты с термически обработанными ингредиентами.

СОВЕТ №4

Храните суши правильно. Если вы не планируете съесть их сразу, храните в холодильнике и употребите в течение 24 часов. Не оставляйте суши при комнатной температуре более двух часов.