Можно ли есть роллы и суши при панкреатите

Человеку с диагнозом панкреатит, не позавидуешь: из-за практически аскетичной диеты больному запрещены многие любимые продукты. В перечень указанных могли входить и суши. Стоит ли ограничивать пациента в выборе блюда либо употребление не причинит вреда, предстоит разобраться.

Польза и вред суши

Для россиян уже перестало быть удивительным слово «суши». Прежде продукт считался экзотикой, но теперь, когда вокруг сотни суши-ресторанов, а в магазинах найдётся всё, что потребуется для приготовления блюда, мнение изменилось. Более того: суши стали называть диетическим продуктом.

Подобное неудивительно, морской деликатес обладает полезными веществами:

• отварной рис и морепродукты содержат легко усвояемый белок;
• внутри немало полезных веществ и разнообразных минералов;
• суши низкокалорийны, не проявляют высокое содержание жира, что помогает не толстеть.

Употреблять суши при панкреатите строго запрещено! К сожалению, с присутствием полезных веществ обнаруживаются и вредные, наносящие урон поджелудочной железе.

Врачи отмечают, что при панкреатите необходимо соблюдать строгую диету, чтобы не усугубить состояние поджелудочной железы. Роллы и суши, содержащие сырую рыбу, могут представлять опасность из-за высокого содержания жиров и возможных бактерий. Кроме того, многие виды роллов включают острые соусы и маринованные ингредиенты, которые могут раздражать пищеварительный тракт. Однако некоторые врачи допускают употребление суши с вареной рыбой или овощами в небольших количествах, если пациент находится в стадии ремиссии. Важно помнить, что любые изменения в рационе должны обсуждаться с лечащим врачом, чтобы избежать осложнений.

Хронический панкреатит и роллы

Причина 1: Рыба не подвергается термической обработке

Крайне редко морепродукты, попадающие в суши: крабы, креветки или просто рыбное филе – подвергаются термической обработке. Сырая рыба маринуется для сохранения вкусовых качеств, потом уходит в ролл. Известно, что благодаря термической обработке из филе уходит множество вредных микробов и паразитов, вызывающих кишечную инфекцию. Для человека, больного панкреатитом, любое параллельное заболевание – лишняя проблема. Лучше не рисковать. Неотваренная, сырая рыба считается грубой пищей, плохо воспримется организмом.

Возможное наличие паразитов – причина отказать в рекомендации суши даже здоровым людям. Известен способ бороться с гельминтами, не принимая таблеток.

Причина 2: Использование острых приправ и соусов

Японцы, осознавая возможный вред морепродуктов, нашли способ бороться с недостатком еды: к суши повара непременно добавляют острые приправы. Васаби, маринованный имбирь, соевый соус – добавки насыщают вкус роллов, убивая часть паразитов. Но острый вкус понравится не любому едоку, больным панкреатитом строго запрещены любые приправы.

Острые добавки способны сильно разжечь пищеварение. При диагностированном воспалении подобная еда приведет к приступу. Наказание за непослушание – возникновение неприятных болей, чувство тошноты, рвота.

Выход найдётся: внимательно читать состав ролла (при заказе блюда в кафе или ресторане), оставлять в стороне предлагаемые приправы. Риск пострадать от гельминтов не пропадает.

При панкреатите многие пациенты задаются вопросом о возможности употребления роллов и суши. Врачи обычно рекомендуют избегать этих блюд, особенно в острый период заболевания. Основная причина — наличие в них ингредиентов, которые могут раздражать поджелудочную железу. Например, острые соусы, маринованные овощи и жирные рыбы могут вызвать обострение.

Однако в период ремиссии некоторые люди все же позволяют себе небольшие порции суши, выбирая более легкие варианты с нежирной рыбой и без острых добавок. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, и перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом. В целом, лучше придерживаться диеты, рекомендованной специалистами, чтобы избежать неприятных последствий.

Лечение панкреатита в домашних условиях. Диета при панкреатите, что можно кушать а что нельзя

Причина 3: Листы нори

Листы нори – спрессованные водоросли, слегка смачиваются водой перед использованием для приготовления суши (черная обёртка роллов). Дело в обработке водорослей. Листы ощутимо жёсткие, при панкреатите нежелательны. Наказание за поедание – вздутие живота, спазмы, чрезмерная работа пищеварительной системы.

Какие продукты однозначно нельзя добавлять в суши

Чтобы предотвратить переход болезни в запущенную стадию, озвучим запрещённые в роллах продукты:

• маринованная/копченая рыба, морепродукты, необработанные термически;
• яйца (куриные, перепелиные, прочие);
• острые приправы;
• кислые либо слишком сладкие фрукты – клюква, виноград, чернослив, финики и инжир;
• продукты из общего списка запрещенных при воспалении поджелудочной.

Суши строжайше запрещены при воспалении железы в острой форме. При хроническом варианте допустимо исключение, если желание слишком велико. Лучше посоветоваться с врачом перед снятием пробы с нового блюда, в случае отрицательного результата – исключить продукт из рациона и больше не возвращаться.

ЧЕМ ПЕРЕКУСИТЬ В ГОРОДЕ, ЕСЛИ У ВАС ПАНКРЕАТИТ? ЧТО МОЖНО ЗАКАЗАТЬ В КАФЕ?

Чем заменить суши

Животрепещущим для гурманов остаётся вопрос: чем заменить блюдо. Врачи единодушны: требуется пробовать, которые из продуктов подходят организму, не вызывая неприятностей. Собрав суши из заменителей, японского вкуса не получится, но попытаться стоит.

Предлагаем примеры аналогов рецептуры суши:

• листья нори – пластинки плавленого сыра, рисовая бумага;
• рис – манная каша, овсяная, гречневая (универсальный вариант);
• начинка – отваренные овощи или фрукты;
• рыба – нежирная говядина или курица, отварные креветки;
• соевый соус – растительное либо сливочное масло.

Заменить привычные пациенту морепродукты разрешено рыбой – подходят тунец и треска, нежирные, но вкусные. Единственное условие остаётся прежним: рыба обязана быть отварной, иначе – новый приступ.

Некоторые ценители блюда не страшатся смелого шага, добавляя в роллы фруктов. При панкреатите разрешается в минимальном объеме употреблять:

• ананас;
• абрикосы;
• малину;
• бруснику;
• авокадо;
• мандарины;
• персики;
• крыжовник;
• клубнику;
• калину;
• сливы;
• черешню;
• арбуз и дыню (в ограниченном количестве).

Персики и ананасы лучше не брать в консервированном виде. Для консервации овощей и фруктов часто используются соль, уксус и прочие маринады, вредные при панкреатите. Чтобы не рисковать, овощи и фрукты лучше выбирать самостоятельно.

Чтобы рис не показался слишком сухим, приготовьте кисельный соус из фруктов или овощей. Звучит непривычно, но вкус окажется достойным. Кисель разрешается готовить даже из непозволительных при панкреатите продуктов, кипячение нивелирует возможный вред.

Поэкспериментировать со вкусом не станет дурным поступком для больного. Еда –  разновидность искусства, и краски, которыми вы раскрашиваете кулинарные шедевры, довольно многочисленны.

Тщательно взвесив причины, по которым роллы запрещены при воспалении поджелудочной, пациент сделает вывод самостоятельно: как необходимо готовить продукты, чтобы получилось вкусно. Относительно любого ингредиента лучше советоваться с врачом, доктор изучил потенциальные способности организма пациента и даст действенный совет.

Вопрос-ответ

Можно ли роллы при поджелудочной?

Потребление суши необходимо ограничить при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, гастрит, холецистит, панкреатит и патологии органов желудочно-кишечного тракта, острых инфекционных заболеваний.

Можно ли есть соевый соус при больной поджелудочной железе?

При панкреатите соевый соус может негативно влиять на поджелудочную железу. Дело в том, что его солоноватый и кисловатый вкус может стимулировать выработку желудочного сока и усиливать секреторную функцию поджелудочной железы. Поэтому его употребление негативно отразится на состоянии здоровья.

Что из вкусного можно есть при панкреатите?

При панкреатите рекомендуется употреблять легкие и нежирные продукты, такие как отварные или запеченные овощи, нежирные сорта мяса (например, курицу или индейку), рыбу, каши (гречневая, овсяная), а также кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Важно избегать острых, жареных и жирных блюд, а также сладостей и алкоголя.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить роллы и суши в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, какие ингредиенты безопасны для вашего состояния и в каких количествах их можно употреблять.

СОВЕТ №2

Выбирайте роллы с нежирными начинками, такими как огурцы, авокадо или вареная рыба. Избегайте острых соусов и жареных ингредиентов, которые могут раздражать поджелудочную железу.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ приготовления риса. Лучше всего использовать рис, приготовленный на пару, без добавления масла и соли. Это поможет снизить нагрузку на пищеварительную систему.

СОВЕТ №4

Не забывайте о размере порций. Употребляйте роллы и суши в умеренных количествах, чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и обострения симптомов панкреатита.