Наступил сезон кабачков, эти овощи по праву держат первенство среди самых любимых диетических продуктов. Молодые кабачки богаты витаминами и полезны для здорового питания.
Они дают чувство быстрого насыщения, снижая тем самым употребление других питательных и калорийных блюд.
Сегодня вы узнаете, какие вкусные блюда из молодых кабачков можно приготовить, чтобы разнообразить свой ежедневный рацион питания.
Польза кабачков для организма
Кабачки завезли в Европу в XVI веке из Мексики, которая считается их родиной. В Мексике эти овощи выращивали за 3000 лет до нашей эры, и они пользовались среди населения заслуженной любовью и популярностью.
В настоящее время кабачки выращивают практически во всех странах мира. В чем же секрет этого диетического продукта, который уже много столетий является незаменимым для приготовления многочисленных блюд?
Дело в том, что польза кабачков для нашего организма очень велика и сейчас вы узнаете, в чем именно она заключается:
- Калорийность на 100 грамм кабачков всего 23 ккал, также на этот вес приходится: воды — 93 грамма, углеводов — 5, 2 грамма, белков — 0. 6 грамма, жиров — 0. 3 грамма.
- Плоды кабачков содержат витамины — B2, B1, C, микроэлементы — калий, магний, кальций, фосфор, яблочную, фолиевую и никотиновую кислоты.
- Овощи содержат сильные природные антиоксиданты, поэтому употребление кабачков в пищу служит хорошей профилактикой развития онкологических заболеваний;
- Кабачковая мякоть нежная и сочная, а содержание органических кислот невелико, поэтому кабачки рекомендуется кушать людям, которые страдают болезнями желудочно — кишечного тракта и сахарным диабетом.
- Кабачок гипоаллергенный овощ, поэтому его можно давать деткам уже с 7 месяцев. Особая его ценность заключается в том, что даже при консервации и обработке сохранятся все полезные свойства.
- Кабачки незаменимы в детском питании, так как способны поддержать молодой, растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Кроме того они рекомендуются в пищу при анемии.
- Для пожилых людей это тоже просто незаменимая пища, так как употребление кабачков очищает и обновляет кровь, предотвращает развитие атеросклероза, значительно улучшает работу желудка и пищеварительной системы.
- Кабачки обладают противоаллергическими свойствами. Для лечения аллергии нужно приготовить настой из цветков этого растения: берем 12 цветков кабачка, заливаем пол литром кипятка и настаиваем два часа. Затем процеживаем. Принимать настой по половине стакана два раза в день, при аллергических реакциях. Также этот отвар можно использовать наружно, для лечения различных кожных заболеваний.
- Молодые недозрелые кабачки отличное средство против различного вида отеков. Для лечения отеков нужно взять молоденькие овощи не более 20 сантиметров длиной. Провариваем кабачки вместе с кожурой без соли и масла и кушаем два раза в день.
Обратите внимание!
Людям с почечной недостаточностью следуют употреблять кабачки с осторожностью, они содержат в большом количестве калий, и если их много кушать, то можно навредить здоровью.
Врачи отмечают, что молодые кабачки являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. Специалисты рекомендуют включать кабачки в рацион, особенно в летний период, когда они свежие и доступны.
Существует множество способов приготовления этих овощей. Например, запеченные кабачки с травами и оливковым маслом сохраняют все питательные вещества и радуют своим вкусом. Также врачи советуют готовить кабачковые оладьи или рагу, что позволяет разнообразить меню и сделать его более легким и полезным.
Кроме того, молодые кабачки низкокалорийны, что делает их идеальным ингредиентом для диетического питания. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление кабачков может способствовать улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
Польза для здоровья и красоты
- Сок из свежих кабачков хорошо успокаиваем нервную систему;
- Мякоть кабачка используется в домашней косметологи для поддержания красоты. Маски из кабачков для лица обладают отличными увлажняющими свойствами, омолаживают кожу, увеличивают микроциркуляцию крови и улучают цвет лица.
Теперь, когда мы узнали много интересного о пользе этого замечательного овоща, давайте приступи к делу, и начнем готовить вкусные блюда из молодых кабачков на любые вкусы.
Суп-пюре из кабачков
Попробуйте приготовить вкусный диетический кабачковый суп. Это легкое блюдо с изысканным и нежным вкусом, вам обязательно понравится.
Ингредиенты для супа-пюре:
- Кабачки молодые — 200 грамм;
- Молоко — 150 миллилитров;
- Один яичный желток, сливочное масло — 2 столовых ложки;
- Овощной бульон — 300 миллилитров;
- Мука — 1 столовая ложка и немножко соли по вкусу.
Приготовление супа:
- Хорошенько вымоем кабачки, очистим их от шкурки и нарежем маленькими кубиками.
- Положим на дно кастрюльки две ложки сливочного масла, а сверху на масло кладем нарезанные кабачки. Обжариваем овощи до румяной корочки.
- Отдельно готовим соус: обжарим муку до золотистого цвета, отсудим, затем зальем овощным бульоном и добавим молок — все хорошо перемешаем.
- Готовый соус выливаем в кастрюлю с кабачками, добавляем оставшийся овощной бульон и даем супу хорошенько прокипеть.
- Охлаждаем суп до 80 градусов и добавляем в него взбитый яичный желток. Затем ставим его томиться на очень медленный огонь, до загустения.
Готовый кабачковый суп наливаем в тарелочки, добавляем немножко сливочного масла и рубленой зелени по вкусу.
Молодые кабачки – это настоящая находка для любителей кулинарии. Многие отмечают их нежный вкус и универсальность в приготовлении. Их можно жарить, запекать, добавлять в салаты или делать из них пюре. Особенно популярны рецепты с фаршированными кабачками, где начинка может варьироваться от мяса до овощей и круп. Гурманы подчеркивают, что молодые кабачки отлично сочетаются с различными специями и травами, придавая блюдам яркость и аромат. Кроме того, они низкокалорийные и богаты витаминами, что делает их идеальными для диетического питания. Неудивительно, что многие семьи готовят из них свои фирменные рецепты, передавая их из поколения в поколение.
https://youtube.com/watch?v=fogZo-ZxS6A
Оладьи из кабачков
Ингредиенты для приготовления:
- Кабачки молоденькие с нежной шкуркой — 2 штуки;
- Кефир — 0, 5 литра;
- Сода — на кончике ножа;
- Соль — немного, по вкусу;
- Растительное масло для обжарки оладьей.
Приготовление:
- Вымоем и натрем на терке молоденькие кабачки среднего размера.
- В кефир добавим соду, тертые кабачки и немного соли, все перемешаем.
- В полученную массу добавим муки, перемешиваем тесто, оно должно получиться не жидкое и не густое, как для обычных оладьей.
- Жарим на разогретой сковороде на растительном масле. Обжариваем оладушки до румяного цвета.
Подавать к столу со сметаной.
Запеканка из молодых кабачков
Предлагаю вам очень вкусный и простой рецепт кабачковой запеканки.
Ингредиенты для приготовления:
- Молодые кабачки — 1 килограмм;
- Твердый сыр — 150 грамм;
- Свежие куриные яйца — 6 штук;
- Сметана — 250 грамм;
- Две средних головки репчатого лука, соль и черный молотый перчик — по вкусу.
Приготовление запеканки:
- Вымоем наши кабачки и нарежем очень маленькими кубиками. Затем высыпаем их в дуршлаг, немного посолим и оставим на десять минут.
- Нарезаем репчатый лук полукольцами и обжариваем его на растительном масле, до светло — золотистого цвета.
- Твердый сыр натрем на крупной терке, отдельно взбиваем сметану с яйцами. Затем смешиваем тертый сыр со сметанной — яичной массой.
- Слегка отжимаем кабачки от лишней влаги и перекладываем их в миску, где смешиваем с луком и заливаем сырно — сметаной смесью. Солим и перчим по вкусу, добавляем любимые приправы.
- Приготовленную массу хорошо перемешиваем, а затем выкладываем в смазанную растительным маслом форму для выпечки и разравниваем.
- Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем при этой температуре 35 — 40 минут, до красивой румяной корочки.
Ароматная, вкуснейшая запеканка из молодых кабачков готова. Подавать ее к столу можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Закусочные кабачковые кексы
Нежные закусочные кексики, которые обязательно вам понравятся и порадуют своим вкусом.
Ингредиенты для приготовления:
- Один небольшой молоденький кабачок;
- Два яйца, одна чайная ложка сахара;
- 100 грамм бекона или хорошей копченой колбаски;
- 6 столовых ложек муки и 1, 5 чайной ложки разрыхлителя.
По желанию количество продуктов можете увеличить в два раза.
Приготовление закусочных кексов:
- Кабачок вымоем и натрем на крупную терку, посолим и положим в дуршлаг. Это нужно для того, чтобы лишняя жидкость стекла.
- Смешаем яйца, муку, разрыхлитель и сахар. Затем добавим хорошо отжатые кабачки и все перемешаем.
- Мелко нарежем бекон или колбаску и добавим в кабачковое тесто.
- Подготовить формочки, удобно печь кексы в силиконовой форме. Выкладываем в них тесто.
- Разогреваем духовку и выпекаем кексы при температуре 200 градусов до румяного цвета.
Получаются вкусное закусочное блюдо, которое удобно брать с собой в дорогу или на природу.
Закусочные кабачковые кексы с творогом и зеленью
Ингредиенты для приготовления:
- Молодые кабачки — 300 грамм;
- Творог — 150 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Твердый сыр — 50 грамм;
- 1, 5 ложки разрыхлителя;
- Зелень петрушка, укроп — по вкусу, соль — по вкусу.
Приготовление кексов:
- Кабачки натрем на терку и отожмем лишнюю жидкость.
- Сыр натираем на терку, а творог смешиваем с яйцами и солью и хорошо растираем вилкой.
- Зелень мелко шинкуем.
- В миске смешиваем тертые и отжатые кабачки, творожную массу, тертый сыр и зелень — все хорошо перемешаем.
- Добавим в массу муку, разрыхлитель и перемешаем, чтобы у нас получилось однородное тесто.
- Приготовим формочки для наших кексов. Если формы у вас силиконовые, то с ними ничего делать не нужно, а в металлические кладем бумажную формочку, без нее будет трудно достать готовую выпечку.
- Заполняем формы тестом на 3/4 и ставим выпекать в разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки при такой температуре 30 минут, за это время кексы хорошо порумянятся и пропекутся.
Готовые закусочные кексики с кабачками и творогом можно кушать, как в теплом, так и в полностью остывшем виде.
Кабачки по-султански
Изысканное блюдо из молодых кабачков, которое достойно самых лучших похвал. Чтобы его приготовить нам понадобится совсем немного времени, небольшой набор продуктов и кулинарная фантазия.
Ингредиенты для приготовления:
- Молоденькие кабачки — 3 штуки (900 грамм);
- Твердый сыр — 100 грамм;
- Оливковое масло или любое растительное — 60 грамм;
- Яичные желтки — 2 штуки;
- Свежее молоко — 100 миллилитров;
- Миндальные орешки — 50 грамм;
- Изюм — 50 грамм;
- Немного черного молотого перчика и соли по своему вкусу.
Приготовление:
- Вымоем и очистим от кожицы кабачки. Затем разрезаем их на две ровнее части, вынимаем семена. Солим, немного перчим и ставим на 30 минут в холодильник.
- Миндальные орехи обдаем кипятком, снимаем с них кожицу и измельчаем на мелкую терку. Орехи смешиваем с желтками, молоком и хорошо распаренным изюмом — все хорошо перемешиваем.
- Полученной массой начиняем половинки кабачков, складываем их в кастрюльку и посыпаем сверху натертым на крупной терке сыром.
- В кастрюле сбрызгиваем овощи оливковым маслом, добавим 4 столовые ложки воды. Ставим кастрюльку на небольшой огонь, накрываем крышкой и тушим кабачки до полной готовности. Время готовки примерно 20 минут.
Можно запечь кабачки в духовке или приготовить в пароварке.
Кабачки по – султански с мясной начинкой
Ингредиенты:
- Молоденькие кабачки — 2 штуки;
- Говяжий отварной фарш — 100 грамм;
- Сыр твердый — 100 грамм;
- Болгарский сладкий перец — 1 штука;
- Укроп — 1 пучок, соль по вкусу;
Приготовление:
- Отварную говядину пропускаем через мясорубку.
- Натираем сыр на терке и смешиваем с перекрученной говядиной.
- Кабачки разрезаем на две половинки и вынимаем лодкой мякоть.
- Сладкий перец нарезаем маленькими кубиками и смешиваем с тертым сыром, мясным фаршем и мякотью кабачка. По желанию можете добавить соус.
- Полученной смесью наполняем половинки кабачков и ставим в духовку для запекания. Запекаем 30 минут, при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо поливаем любимым соусом и посыпаем рубленой зеленью.
Кабачки по — Корейски
Вкусная закуска из молоденьких кабачков на зиму сделает ваш стол в холодное время года намного разнообразнее и аппетитнее, прекрасно подойдет для отварной картошечки.
Ингредиенты:
- Крепкие молоденькие кабачки — 2, 5 килограмма;
- Сладкий перец — 5 штук;
- Лук репчатый — 0,5 килограмма;
- Морковка — 0, 5 килограмма;
- Чеснок — 200 грамм;
- Зелень — петрушка, укроп, сельдерей, кинза — по вкусу и сколько хотите.
Ингредиенты для приготовления маринада:
- Масло растительное — 1 стакан;
- Уксус 9% — 150 миллилитров;
- Сахар — 1 стакан;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Приправа для корейской моркови — 2 пачки.
Приготовление:
- Готовим маринад, для этого просто перемешаем все ингредиенты и оставим его на 30 минут, а в это время займемся подготовкой овощей.
- Морковку натираем на терку или режем тонкой соломкой. Кабачки режем кружками, или соломкой, перец нарежем соломкой, а репчатый лук полукольцами.
- Зелень мелко нашинкуем и измельчим чеснок, перемешаем с нарезанными овощами.
- Заливаем приготовленное блюдо маринадом, хорошо перемешиваем и даем настояться в течение трех часов.
- Затем раскладываем закуску с чистые и сухие пол литровые баночки и стерилизуем 20 минут. Если банки литровые, то стерилизовать над 30 минут.
- После стерилизации банки закатываем крышками и даем остыть, переворачивать салат не нужно. Хранить кабачки по — Корейски можно в кладовке или погребе.
Предлагаю посмотреть видео: кабачковые кексы с творогом
https://youtube.com/watch?v=FgMk-wxkmEk%3Frel%3D0
Теперь вы знаете, как можно приготовить вкусные и простые блюда из молодых кабачков на любые кулинарные предпочтения. Надеюсь, рецепты вам понравятся.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Почему лучше использовать молодые кабачки?
Молодые небольшие и тонкокожие кабачки, цукини и патиссоны также будут более нежными и вкусными при немедленном приготовлении и потреблении. Для хранения в свежем виде подойдут более крупные, созревшие и толстокожие плоды сортов позднего созревания – они лучше хранятся.
Нужно ли чистить молодые кабачки перед жаркой?
Очищать от кожицы кабачки необязательно. А вот нарезать следует непосредственно перед приготовлением. Иначе они могут потемнеть и потерять сочность. Нарезка бывает разной – кружочки, кубики средних размеров, полоски.
Можно ли есть молодой кабачок сырым?
Можно есть сырые кабачки? Не только можно, но и полезно. Но только когда они маленькие, свежие и с нежной шкуркой. Тогда от сырых кабачков вообще больше всего пользы.
Куда деть много кабачков?
Идея первая: приготовить из них оладьи Идея вторая: добавьте кабачки к соусу для макарон Идея третья: добавьте кабачки в фарш Идея четвертая: заморозьте, предварительно порезав на кубики Идея пятая: сделайте из них икру “заморскую”, кабачковую Идея шестая: добавьте кабачки в выпечкуЕщё
Советы
СОВЕТ №1
Используйте молодые кабачки, так как они более нежные и сладкие. Выбирайте плоды небольшого размера (до 15 см в длину) с гладкой кожурой, так как они имеют лучшую текстуру и вкус для приготовления различных блюд.
СОВЕТ №2
Попробуйте запекать кабачки с различными специями и травами. Оливковое масло, чеснок, розмарин и тимьян отлично подчеркивают вкус кабачков и делают их более ароматными. Запекание помогает сохранить все полезные вещества и делает блюдо легким и здоровым.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с начинками! Молодые кабачки отлично подходят для фарширования. Используйте смесь из риса, мяса, грибов или овощей, добавляя любимые специи для создания уникального вкуса.
СОВЕТ №4
Приготовьте кабачки на гриле для получения характерного копченого аромата. Просто нарежьте их кружочками, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Гриль придаст блюду особую пикантность и сделает его идеальным дополнением к летнему столу.